米与新鲜食品一样。被加工碾制过的米，随着时间的推移，口味也会渐渐变差。买米时，要以冬季2个月以内，春秋1个月以内，而最热的夏季在2周以内食用完毕的量为最佳。

正确的大米保存方法

大米适合储存在温度和湿度都较低，且不受日晒的通风处。因此，像水槽下方等位置就不太适合；而炉灶下的架子也会因受热而温度变高，所以避开这些地方就没什么问题了。

最适合的地方，应该是冰箱的蔬果储藏柜。独居或成员比较少的家庭食用完所购的大米，往往需要花费比较长的时间。对于这样的家庭，还是将大米存放在冰箱内比较放心；而对于能够较快消耗完所存大米的家庭也是这样，因为在气温为20度以上的季节里，比较容易滋生害虫，所以如果可能还是推荐放置在冰箱里保存。越前米2kg和3kg的包装是带有拉锁的，所以在冰箱内保存也很方便。